Ricard se encarga de la compra de los animales a los ganaderos de la comarca, y de su supervisión durante el engorde. Visitar a los animales y realizar su seguimiento vigilando su alimentación y hábitos de salud es parte de su trabajo diario. Estos animales, una vez alcanzan las dimensiones exigidas por el grado de calidad de Ricard, son sacrificados en el matadero municipal de Armentera, garantizando de esta manera la calidad y procedencia de las carnes y acortando el tiempo, al no haber transporte, y sin gasto de combustibles, en favor de la ecología.
En este proceso de crianza tienen especial importancia los ganaderos de la zona, como en Barratina, que engorda la ternera; Ramón, que le cría los cerdos; Silvestre, que cría los corderos; y Anna, que cría a los conejos. Toda esta estructura humana y logística permite a Rosa y Ricard ofrecer la más alta calidad en un ciclo de procesos donde el gasto industrial y el peaje de los carburantes no intervienen para prácticamente nada.
