En el diari Sport del 26/01/2012 a la pagina 10, surt la foto d´en Marcel Puigmal, carnisser xarcuter de Figueres vestit de carnisser i amb una pancarta que diu: "Pepe no és carnisser! Que més voldria!!", va reivindicar el respecte del nostre ofici.
En el TN Migdia de TV3 del 26/01/2012 en el minut 44:43 també surt publicada la noticia.
Aquesta carnisseria Australiana ( Sidney ) està arrasant en premis de diferent índole. La veritat, és ben espectacular. Sembla una botiga de SAVILLE ROW del carrer dels sastres de Londres. Una botiga que llueix costelles en comptes de sabates o bosses.
Mireu les fotos per què són molt curioses. Es ven tota classe de carn.
Fundada al 1876, la botiga original de Churchill carnisseria, ubicada al carrer de la reina a Woollahra, va ser fundada per James Churchill. Víctor y Cyril Churchill, els fills de James, es van fer càrrec de la gestió de la botiga durant el major període de temps.
1953 veu la venda del negoci de Jack Wallace, i passa ha pagar 8 lliures per setmana de lloguer. Víctor Churchill continuà treballant a Churchill durant un dia a la setmana, fins la seva jubilació. Al 1957, Jack comprarà l´edifici per la quantitat de 2.800 lliures.
Churchill va ser venut de nou en 1968 per a Gary Stokes, el nebot de Jack Wallace. Gary va començar el seu aprenentatge de carnissers al 1957, amb el seu tiet, a la primerenca edat de 15 anys. A l´edat de 26 anys, Gary s´havia convertit en el tercer propietari de Churchill i va continuar funcionant amb èxit la carnisseria fins l´any 2008,uns 40 anys desprès d´haver comprat Churchill.
El director Michael McCann i el seu equip han creat una carnisseria veritablement única, que ha barrejat amb èxit una tenda tradicional carnisseria europea en aparença, amb elements moderns, disseny d´avantguarda.
A la seva arribada a Victor Churchill, serà rebut pel pintat, arborada façana enfront del carrer, que compta amb un doble vidre, una vitrina refrigerada que li permet tant veure un conjunt sempre canviant de la carn penjada i aus de corral - es mostren impressionants prestatgeries de vidre. Amb els productes també s´ofereix en una pantalla de fel il.luminats.
El tallador d´embotits guarits mostra un món de primera qualitat, carns artesananls tals com a Pernil Ibèric de Gla, pernil i xoriç en rodanxes amb el llegendari holandès talladores de carn Berkel al costat d´un especialment importat Rotisserie francesa Giraudon Labesse d´aus de corral i de caça.
Font: El Tall núm. 122
Fotos de Pablo Gosney.
(...)